Salteado em saque e shoyu
Dupla de bolinho cremoso de salmão, toque de molho tarê de creme de queijo gorgonzola
Camarão empanado envolto em salmão e cream cheese, finalizado com tarê e cebolinha
Pepino japonês em molho cítrico com mix de pescados.
Polvo, camarão e salmão, leite de tigre, molho de maracujá, coentro, cebola roxa, ovas de massago, pimenta, milho salgado.
Peixe branco, leite de tigre, molho de maracujá, coentro, cebola roxa, ovas de massago, pimenta, milho salgado.
salmão, atum ou camarão
Finas lâminas de salmão ou atum, cobertas com folhas frescas, amêndoas e molho de ostra com azeite extra virgem.
vieira selada com foie gras e lichia
camarões empanados em tempura envolto em maionese levemente apimentada
Carne, supino ou legumes
Cortes especiais servidos sob pedra de sal rosa do Himalaia
4 unidades de Bluecheese, 4 de Tamago, 4 de Salmão Brie e 4 de Barriga de Salmão Trufada
Atum OU salmão maçaricado sob arroz japonês regado com molho tarê, gergelim torrado, acompanha mix de folhas, raspas de limão siciliano e finalizado com ovas
Cubos de salmão temperados com azeite trufado, pimenta togarashi e espuma cítrica de limão siciliano.
Cubos de salmão com molho de ostra com camada crocante e raspas de limão siciliano.
Mix de pescados temperados em geléia de pimenta, molho de ostra, ovas de massago e finalizado com crocante especial.
ATUM LEVEMENTE APIMENTADO, CAMADA DE GUACAMOLE E MOLHO NOIR
laminas de salmao com molho oir, azeite trufado, raspas de limão siciliano e finalizado com ovas de massado
finas lâminas de barriga de salmão temperadas com azeite trufado e trufas negras, raspas de limão siciliano e sal rosa
Lâminas de atum ao molho NOIR, ovas de massago, creme de abacate e finalizado com pistache ralado
finas lâminas de peixe branco, com molho pesto de rúcula, finalizado com massago, azeite trufado e raspas de siciliano
lâminas de polvo regada com molho especial noir, pesto, ovas de massago, pimenta togarashi e finalizado com macadamia ralada
do dia
Lâminas de salmão cobertas com queijo brie selado, geleia de pimenta, finalizado com fio de tarê e amêndoas.
Sashimi de salmão coberto com omelete trufado e levemente selado, finalizado com sal rosa.
Cubos de salmão coberto com creme de queijo roquefort finalizados com fio de tarê e farofa crocante do chef.
Selada com azeite trufado raspas de siciliano e sal rosa.
Vieiras dentro da concha, com raspas de limão siciliano e azeite trufado, finalizados com sal rosa, servidas com defumação em tempo real.
Selado com foie gras, lichia e fio de tarê
camarão rosa na tempura (ou salmão) em cubos misturados com geleia de pimenta e crocante especial com ovas de massago e raspas de limão siciliano
lâminas de sashimi seladas, finalizadas com batata doce, molho tare e geleia de pimenta
lâminas de salmão, cobertas com crispy de batata doce, finalizados com molho noir
Niguiri
Lâmina de abacate finalizado com maionese NOIR levemente picante finalizada com macadâmia ralada.
Joe de salmão selado e coberto com queijo brie, geleia de pimenta e amêndoas.
Salmão levemente selado coberto com blue cheese, fio de tarê e farofa do chef.
Selado com azeite trufado e finalizado com sal rosa e raspas de limão siciliano.
Selado com foie gras finalizado com fio de tarê.
Tostada no maçarico com fio de tarê e creme de abacate
Joe com gema de ovo de codorna, selado, fio de azeite trufado e sal rosa
Com mel trufado, selada e finalizada com raspas de limão siciliano, sal rosa e toque de trufas negras.
Envolto de salmão, com camarão, finalizado com pistache ralado e fio de tarê.
Ovas de salmão curadas no shoyu.
Ovas de ouriço do mar servidas com toque cítrico, sal maldon e toque de macadâmia.
Envolto com salmão, recheado gema de codorna e finalizado com porção de ikura, toque de trufas negras.
Envolto de salmão, coberto com vieira trufada, raspas de limão siciliano e sal rosa.
recheio de salmão empanado na panlo com cream cheese, creme tamago selado, molho tarê, cebolinha e gergelim
Recheado com salmão e cream cheese.
Recheado com salmão e cream cheese envolto em massago.
Recheado com camarão rosa e cream cheese, coberto com salmão finalizado com queijo brie selado e geleia de pimenta.
Recheio com salmão e cream cheese, coberto com salmão selado e finalizado com molho de ostra.
Recheado com atum, salmão e cream cheese, coberto com lâminas de abacate, finalizado com molho tarê e farofa especial do chef.
Recheado com lagosta, cream cheese, coberto com salmão, finalizado com geleia de amora, tarê e raspas de limão siciliano
Camarão empanado, aspargos, coberto com ovas de massago e finalizado com raspas de limão siciliano.
RECHEIO DE SALMÃO E CREAM CHEESE FINALIZADO COM TARÊ, GERGELIM E CEBOLINHA
RECHEIO DE SALMÃO E CREAM CHEESE FINALIZADO COM TARTAR DE SALMÃO, TARÊ, GERGELIM E CEBOLINHA
RECHEADO COM CAMARÃO, CREAM CHEESE E FINALIZADO COM TARÊ, GERGELIM, BLUECHEESE E CEBOLINHA
sem salga, enolado em lâmina se salmão totalmente grelhado, com molho tarê e geleia de pimenta
camarão empanado com cream cheese
5 Roll, 5 niguiris e 5 joes
6 sashimis, 5 rolls filadélfia, 4 hossomakis, 2 joes e 2 niguiris
5 ROLLS, 5 JOES, 5 SASHIMIS E 1 MINI TARTAR
12 sashimis e 26 sushis variados com molhos e texturas.
COM
FETUCCINE GRANO DURO, MOLHO BRANCO, FINALIZADO COM CAMARÕES GRELHADOS, MANJERICÃO E PESTO DE RÚCULA
POSTA GRELHADA SERVIDA SOB PURÊ DE ABOBORA JAPONÊS, FINALIZADO COM REDUÇÃO DE MISSO CÍTRICO E PICLES
TENTÁCULO DE POLVO SALTEADO COM WHISJY JACK DANIELS, SERVIDO COM BATATAS CORADAS E MIX DE LEGUMES, FINALIZADO COM MOLHO DE ERVAS E PIMENTA ROSA
MEDALHÃO DE FILE GRELHADO SOB FETUCCINE AO MOLHO GORGONZOLA E ASPARGOS
ISCADE FILÉ DE FRANGO COM ESPAGUETE NA MANTEIGA
Bolinho com interior cremoso servido com sorvete de creme
TORTINHA DE DOCE DE LEITE, DESCONSTRUÍDA SERVIDA COM BOLA DE SORVETE DE CREME
BOLO DE CHOCOLATE CREMOSO, SERVIDO COM PICOLÉ DE CHOCOLATE E MIX DE CALDAS