Noir Sushi
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Noir Sushi

10 unidades de sushi especiais a escolha do chef com os melhores e mais frescos insumos do dia

R$ 120,00

Edamame

100g
R$ 29,00

Mix de Cogumelos

Salteado em saque e shoyu

100g
R$ 33,00

Croqueta de salmão

Dupla de bolinho cremoso de salmão, toque de molho tarê de creme de queijo gorgonzola

R$ 9,00

Ebi Roll

Camarão empanado envolto em salmão e cream cheese, finalizado com tarê e cebolinha

4 unidades
R$ 37,00

Sunomono

R$ 9,00

Sunomono Mix

Pepino japonês em molho cítrico com mix de pescados.

100g
R$ 19,00

Ceviche Noir

Polvo, camarão e salmão, leite de tigre, molho de maracujá, coentro, cebola roxa, ovas de massago, pimenta, milho salgado.

120g
R$ 65,00

Ceviche Clássico de Peixe Branco

Peixe branco, leite de tigre, molho de maracujá, coentro, cebola roxa, ovas de massago, pimenta, milho salgado.

120g
R$ 45,00

mini hamburger

salmão, atum ou camarão

R$ 9,00

Salada Noir

Finas lâminas de salmão ou atum, cobertas com folhas frescas, amêndoas e molho de ostra com azeite extra virgem.

10 peças
R$ 53,00

dueto de foie gras e vieira

vieira selada com foie gras e lichia

R$ 49,00

rock shrimp noir

camarões empanados em tempura envolto em maionese levemente apimentada

R$ 45,00

pastel japones

Carne, supino ou legumes

3 unidades
R$ 13,00

Seleção de Sashimi Sob Pedra de Sal

Cortes especiais servidos sob pedra de sal rosa do Himalaia

16 unidades
R$ 113,00

Seleção de Sashimi Contemporânea

4 unidades de Bluecheese, 4 de Tamago, 4 de Salmão Brie e 4 de Barriga de Salmão Trufada

16 unidades
R$ 113,00

SASHIMI TATAKI A MODA DO CHEF

Atum OU salmão maçaricado sob arroz japonês regado com molho tarê, gergelim torrado, acompanha mix de folhas, raspas de limão siciliano e finalizado com ovas

R$ 65,00

Salmão Trufado

Cubos de salmão temperados com azeite trufado, pimenta togarashi e espuma cítrica de limão siciliano.

R$ 47,00

Shake Oyster

Cubos de salmão com molho de ostra com camada crocante e raspas de limão siciliano.

R$ 47,00

Tartar Noir

Mix de pescados temperados em geléia de pimenta, molho de ostra, ovas de massago e finalizado com crocante especial.

R$ 53,00

tartar de atum com avocado

ATUM LEVEMENTE APIMENTADO, CAMADA DE GUACAMOLE E MOLHO NOIR

R$ 45,00

USSUZUKURI DE SALMÃO TRUFADO

laminas de salmao com molho oir, azeite trufado, raspas de limão siciliano e finalizado com ovas de massado

16 unidades
R$ 51,00

barriga de salmão

finas lâminas de barriga de salmão temperadas com azeite trufado e trufas negras, raspas de limão siciliano e sal rosa

16 unidades
R$ 51,00

Maguro avocado

Lâminas de atum ao molho NOIR, ovas de massago, creme de abacate e finalizado com pistache ralado

16 unidades
R$ 51,00

Ussuzukuri de Peixe branco

finas lâminas de peixe branco, com molho pesto de rúcula, finalizado com massago, azeite trufado e raspas de siciliano

16 unidades
R$ 47,00

polvo

lâminas de polvo regada com molho especial noir, pesto, ovas de massago, pimenta togarashi e finalizado com macadamia ralada

16 unidades
R$ 69,00

Salmão

6 unidades
R$ 33,00

Atum

6 unidades
R$ 33,00

Peixe Branco

do dia

6 unidades
R$ 31,00

Polvo

6 unidades
R$ 33,00

Salmão Brie

Lâminas de salmão cobertas com queijo brie selado, geleia de pimenta, finalizado com fio de tarê e amêndoas.

6 unidades
R$ 53,00

Sashimi Tamago

Sashimi de salmão coberto com omelete trufado e levemente selado, finalizado com sal rosa.

6 unidades
R$ 49,00

Sashimi Bluecheese Crocante

Cubos de salmão coberto com creme de queijo roquefort finalizados com fio de tarê e farofa crocante do chef.

6 unidades
R$ 53,00

sashimi Barriga de Salmão Trufado

Selada com azeite trufado raspas de siciliano e sal rosa.

6 unidades
R$ 47,00

Vieira Trufada Defumada

Vieiras dentro da concha, com raspas de limão siciliano e azeite trufado, finalizados com sal rosa, servidas com defumação em tempo real.

6 unidades
R$ 69,00

Atum Foie Gras

Selado com foie gras, lichia e fio de tarê

6 unidades
R$ 79,00

sashimi fugi

camarão rosa na tempura (ou salmão) em cubos misturados com geleia de pimenta e crocante especial com ovas de massago e raspas de limão siciliano

6 peças
R$ 69,00

sashimi crispy blend

lâminas de sashimi seladas, finalizadas com batata doce, molho tare e geleia de pimenta

14 unidades
R$ 69,00

sashimi crispy

lâminas de salmão, cobertas com crispy de batata doce, finalizados com molho noir

14 unidades
R$ 69,00

Niguiri

Niguiri Salmão

2 unidades
R$ 13,00

Niguiri Atum

2 unidades
R$ 13,00

Niguiri Peixe Branco

2 unidades
R$ 13,00

Niguiri Polvo

2 unidades
R$ 17,00

Joe Salmão

2 unidades
R$ 15,00

Niguiri Maguro Avocado

Lâmina de abacate finalizado com maionese NOIR levemente picante finalizada com macadâmia ralada.

2 unidades
R$ 23,00

Joe Brie com Amêndoas

Joe de salmão selado e coberto com queijo brie, geleia de pimenta e amêndoas.

2 unidades
R$ 23,00

Joe Blue Cheese

Salmão levemente selado coberto com blue cheese, fio de tarê e farofa do chef.

2 unidades
R$ 23,00

Niguiri de Barriga de Salmão

Selado com azeite trufado e finalizado com sal rosa e raspas de limão siciliano.

2 unidades
R$ 23,00

Niguiri ou Joe de Atum Foie Gras

Selado com foie gras finalizado com fio de tarê.

2 unidades
R$ 43,00

Niguiri de Enguia (a consultar)

Tostada no maçarico com fio de tarê e creme de abacate

2 unidades
R$ 43,00

Joe Codorna Trufada

Joe com gema de ovo de codorna, selado, fio de azeite trufado e sal rosa

2 unidades
R$ 23,00

Niguiri de Vieira Trufado

Com mel trufado, selada e finalizada com raspas de limão siciliano, sal rosa e toque de trufas negras.

2 unidades
R$ 39,00

Joe Ebi

Envolto de salmão, com camarão, finalizado com pistache ralado e fio de tarê.

2 unidades
R$ 23,00

Gunkan Ikura

Ovas de salmão curadas no shoyu.

2 unidades
R$ 39,00

Gunkan Uni

Ovas de ouriço do mar servidas com toque cítrico, sal maldon e toque de macadâmia.

2 unidades
R$ 38,00

Joe Codorna Ikura

Envolto com salmão, recheado gema de codorna e finalizado com porção de ikura, toque de trufas negras.

2 unidades
R$ 38,00

Joe de Vieira Trufada

Envolto de salmão, coberto com vieira trufada, raspas de limão siciliano e sal rosa.

2 unidades
R$ 39,00

hossomaki

salmão 8 peças
R$ 27,00
atum 8 peças
R$ 27,00
camarão 8 peças
R$ 27,00

salmão crocante

recheio de salmão empanado na panlo com cream cheese, creme tamago selado, molho tarê, cebolinha e gergelim

5 peças
R$ 19,00

Rolls Filadélfia

Recheado com salmão e cream cheese.

5 unidades
R$ 21,00

Roll Massago

Recheado com salmão e cream cheese envolto em massago.

5 unidades
R$ 23,00

Roll Ebi Brie

Recheado com camarão rosa e cream cheese, coberto com salmão finalizado com queijo brie selado e geleia de pimenta.

5 unidades
R$ 25,00

Roll Oyster

Recheio com salmão e cream cheese, coberto com salmão selado e finalizado com molho de ostra.

5 unidades
R$ 23,00

Blend Avocado Spicy

Recheado com atum, salmão e cream cheese, coberto com lâminas de abacate, finalizado com molho tarê e farofa especial do chef.

5 unidades
R$ 21,00

Roll Lobster Noir

Recheado com lagosta, cream cheese, coberto com salmão, finalizado com geleia de amora, tarê e raspas de limão siciliano

5 unidades
R$ 27,00

Roll Black Noir

Camarão empanado, aspargos, coberto com ovas de massago e finalizado com raspas de limão siciliano.

5 unidades
R$ 25,00

HOT FILADÉLFIA

RECHEIO DE SALMÃO E CREAM CHEESE FINALIZADO COM TARÊ, GERGELIM E CEBOLINHA

5 peças
R$ 15,00

HOT FILADELFIA ESPECIAL

RECHEIO DE SALMÃO E CREAM CHEESE FINALIZADO COM TARTAR DE SALMÃO, TARÊ, GERGELIM E CEBOLINHA

5 peças
R$ 17,00

HOT EBI NOIR

RECHEADO COM CAMARÃO, CREAM CHEESE E FINALIZADO COM TARÊ, GERGELIM, BLUECHEESE E CEBOLINHA

5 peças
R$ 21,00

Filadélfia

1 unidade
R$ 35,00

Salmão

1 unidade
R$ 35,00

especial noir

sem salga, enolado em lâmina se salmão totalmente grelhado, com molho tarê e geleia de pimenta

R$ 55,00

EBITEN

camarão empanado com cream cheese

R$ 35,00

Tuna Avocado Spice

1 unidade
R$ 33,00

Sushi Mix

5 Roll, 5 niguiris e 5 joes

14 peças
R$ 67,00

Combinado Tradicional

6 sashimis, 5 rolls filadélfia, 4 hossomakis, 2 joes e 2 niguiris

19 unidades
R$ 85,00

COMBINADO CONTEMPORÂNEO

5 ROLLS, 5 JOES, 5 SASHIMIS E 1 MINI TARTAR

15 peças
R$ 77,00

Combinado Noir Contemporâneo

12 sashimis e 26 sushis variados com molhos e texturas.

38 unidades
R$ 221,00

COM

FETUCCINE AO NOIR

FETUCCINE GRANO DURO, MOLHO BRANCO, FINALIZADO COM CAMARÕES GRELHADOS, MANJERICÃO E PESTO DE RÚCULA

R$ 59,00

SALMÃO KABOCHÁ

POSTA GRELHADA SERVIDA SOB PURÊ DE ABOBORA JAPONÊS, FINALIZADO COM REDUÇÃO DE MISSO CÍTRICO E PICLES

R$ 55,00

POLVO JACK

TENTÁCULO DE POLVO SALTEADO COM WHISJY JACK DANIELS, SERVIDO COM BATATAS CORADAS E MIX DE LEGUMES, FINALIZADO COM MOLHO DE ERVAS E PIMENTA ROSA

R$ 83,00

FILÉ NOIR

MEDALHÃO DE FILE GRELHADO SOB FETUCCINE AO MOLHO GORGONZOLA E ASPARGOS

R$ 75,00

PRATO KIDS

ISCADE FILÉ DE FRANGO COM ESPAGUETE NA MANTEIGA

FRANGO
R$ 35,00
FILÉ MIGNON
R$ 45,00

Petit Gateau de Chocolate

Bolinho com interior cremoso servido com sorvete de creme

1 unidade
R$ 27,00

TORT desconstruída

TORTINHA DE DOCE DE LEITE, DESCONSTRUÍDA SERVIDA COM BOLA DE SORVETE DE CREME

R$ 23,00

GRAND GATEAU (PARA COMPARTILHAR)

BOLO DE CHOCOLATE CREMOSO, SERVIDO COM PICOLÉ DE CHOCOLATE E MIX DE CALDAS

R$ 45,00
notato digital