Opções
Vagem japonesa temperada com flor de sal e azeite trufado
Pepino japonês em molho cítrico com mix de pescados.
Camarão envolto em uma lamina de salmão com cream chesse finalizado com molho tare
Camarão empanado envolto em salmão e cream cheese, finalizado com tarê e cebolinha
Finas lâminas de salmão ou atum, cobertas com folhas frescas, amêndoas e molho de ostra com azeite extra virgem.
Sãlmao batido na ponta de faca com cebolinha,molho picante e molho Noir, finalizado com chips de arroz e ovas de tamago
Peixe branco, leite de tigre, molho de maracujá, coentro, cebola roxa, ovas de massago, pimenta, milho salgado.
Polvo, camarão e salmão, leite de tigre, molho de maracujá, coentro, cebola roxa, ovas de massago, pimenta, milho salgado.
Cortes especiais servidos sob pedra de sal rosa do Himalaia
4 unidades de Bluecheese, 4 de Tamago, 4 de Salmão Brie e 4 de Barriga de Salmão Trufada
17 Unidades
Peças selecionadas pela Chef: 1 mini tartar, 5 sashimis, 5 niguiris, 5 rolls e 2 Joes
Cubos de salmão com molho de ostra com camada crocante e raspas de limão siciliano.
Cubos de peixe branco com geleia de amoras e lichia, finalizado com raspas de limão siciliano e ovas de massago
Cubos de salmão ou atum com creme parmesão e alcaparras levemente selado,finalizados com molho Noit e rapas de limão siciliano.
Mix de pescados temperados com molho de ostra e geleia de pimenta, finalizado com crocante especial e ovas de massago.
Cubos de salmão coberto com omelete trufado e levemente selado, finalizado com molho Noir, sal rosa do himalaia e ovas de massago
Cubos de salmão temperados com azeite trufado, pimenta togarashi e espuma cítrica de limão siciliano.
Cubos de pescados cobertos com creme de queijo gorgonzola levemente selado, finalizado com molho tare crocante de farofa do chef.
Carne de siri cozida e temperada com molho ponzo levemente picante, finalizado com gema tostada e ovas de massago.
laminas de salmao com molho oir, azeite trufado, raspas de limão siciliano e finalizado com ovas de massado
finas lâminas de barriga de salmão temperadas com azeite trufado e trufas negras, raspas de limão siciliano e sal rosa
Finas laminas de polvo teperadas com pimenta togarashi,regadas com molho Noir e pesto de rúcula, finalizado com ovas de massago e macadamia ralada
Lâminas de atum ao molho NOIR, ovas de massago, creme de abacate e finalizado com pistache ralado
Finas laminas de salmão temperadas com azeite trufado.sal do Himalai e calda de maracujá, finalizado com farofa crocante e raspas de limão siciliano.
finas lâminas de peixe branco, com molho pesto de rúcula, finalizado com massago, azeite trufado e raspas de siciliano
do dia
lâminas de sashimi seladas, finalizadas com batata doce, molho tare e geleia de pimenta
Lâminas de salmão cobertas com queijo brie selado, geleia de pimenta, finalizado com fio de tarê e amêndoas.
Sashimi de salmão coberto com omelete trufado e levemente selado, finalizado com sal rosa.
Salmão coberto com creme de queijo gorgonzola, molho tarê e farofa crocante do chef.
Selada com azeite trufado raspas de siciliano e sal rosa.
Vieiras dentro da concha, com raspas de limão siciliano e azeite trufado, finalizados com sal rosa, servidas com defumação em tempo real.
Niguiri
Lâmina de abacate finalizado com maionese NOIR levemente picante finalizada com macadâmia ralada.
Joe de salmão selado e coberto com queijo brie, geleia de pimenta e amêndoas.
Salmão levemente selado coberto com blue cheese, fio de tarê e farofa do chef.
Selado com azeite trufado e finalizado com sal rosa e raspas de limão siciliano.
Joe com gema de ovo de codorna, selado, fio de azeite trufado e sal rosa
Com mel trufado, selada e finalizada com raspas de limão siciliano, sal rosa e toque de trufas negras.
Coberto com camarão empanado, finalizado com molho tarê e macadamia ralada
Envolto de salmão, coberto com vieira trufada, raspas de limão siciliano e sal rosa.
Sem cream chesse, sem farofa ou sem molhos correspondentes
Recheado com salmão e cream cheese.
Recheado com salmão e cream cheese envolto em massago.
Recheado com camarão rosa e cream cheese, coberto com salmão finalizado com queijo brie selado e geleia de pimenta.
Recheio com salmão e cream cheese, coberto com salmão selado e finalizado com molho de ostra.
Recheado com atum, salmão e cream cheese, coberto com lâminas de abacate, finalizado com molho tarê e farofa especial do chef.
Recheado com lagosta, cream cheese, coberto com salmão, finalizado com geleia de amora, tarê e raspas de limão siciliano
Camarão empanado, aspargos, coberto com ovas de massago e finalizado com raspas de limão siciliano.
camarão empanado com cream cheese
5 Roll, 5 niguiris e 5 joes
6 sashimis, 5 rolls filadélfia, 4 hossomakis, 2 joes e 2 niguiris
5 ROLLS, 5 JOES, 5 SASHIMIS E 1 MINI TARTAR ( Mix de pescados)
12 sashimis e 26 sushis variados com molhos e texturas. ( mix de pescados)
COM
Abacate, manga,tomate cereja, chips de batata doce, edamame,sunomono e cream chesse
Bolinho com interior cremoso servido com sorvete de creme
BEBIDAS