ADICIONAIS

Opções

Edamame Spice Trufado

Vagem japonesa temperada com flor de sal e azeite trufado

Sunomono Mix

Pepino japonês em molho cítrico com mix de pescados.

Sunomono

Ebi Roll

Camarão empanado envolto em salmão e cream cheese, finalizado com tarê e cebolinha

Super ebi roll

Camarão envolto em uma lamina de salmão com cream chesse finalizado com molho tare

Salada Noir

Finas lâminas de salmão ou atum, cobertas com folhas frescas, amêndoas e molho de ostra com azeite extra virgem.

Ceviche Clássico de Peixe Branco

Peixe branco, leite de tigre, molho de maracujá, coentro, cebola roxa, ovas de massago, pimenta, milho salgado.

Ceviche Noir

Polvo, camarão e salmão, leite de tigre, molho de maracujá, coentro, cebola roxa, ovas de massago, pimenta, milho salgado.

Shake Oyster

Cubos de salmão com molho de ostra com camada crocante e raspas de limão siciliano.

Tartar Parmesão e alcaparras

Cubos de salmão ou atum com creme parmesão e alcaparras levemente selado,finalizados com molho Noit e rapas de limão siciliano.

Tartar Tamago

Cubos de salmão coberto com omelete trufado e levemente selado, finalizado com molho Noir, sal rosa do himalaia e ovas de massago

Tartar Massago

Cubos de salmão e atum com massago, gema de ovo de codorna, azeite trufado. Finalizado com molho de ostras e chips de batata doce.

Tartar Tuna Fish

Cubos de atum com azeite de alho, cebolinha, gema de ovo codorna e sal do himalaia. Finalizado com Molho de ostras e chips de batata doce.

Tartar de Amora

Cubos de peixe branco com geleia de amoras e lichia, finalizado com raspas de limão siciliano e ovas de massago

Tartar maguro tamago

CUBOS DE ATUM TEMPERADOS com lichia,oleo de manjericão,raspa de ova maturado e pistache, finalizado no molho misso

Tartar Salmão Trufado

Cubos de salmão temperados com azeite trufado, pimenta togarashi e espuma cítrica de limão siciliano.

Tartar Blue Cheese

Cubos de pescados cobertos com creme de queijo gorgonzola levemente selado, finalizado com molho tare crocante de farofa do chef.

Tartar Noir

Mix de pescados temperados com molho de ostra e geleia de pimenta, finalizado com crocante especial e ovas de massago.

Ussuzukuri ou Carpaccio de Salmão Passion

Finas laminas de salmão temperadas com azeite trufado.sal do Himalai e calda de maracujá, finalizado com farofa crocante e raspas de limão siciliano.

Ussuzukuri ou Carpaccio de Salmao Oyster

Finas lâminas de salamão com molho de ostra, azeite trufado e massago. Finalizado com Farofa do Chef.

Ussuzukuri ou Carpaccio de Salmão Trufado

laminas de salmao com molho oir, azeite trufado, raspas de limão siciliano e finalizado com ovas de massado

Ussuzukuri ou Capaccio de Polvo

Finas laminas de polvo teperadas com pimenta togarashi,regadas com molho Noir e pesto de rúcula, finalizado com ovas de massago e macadamia ralada

Ussuzukuri ou Carpaccio de Barriga de Salmão

finas lâminas de barriga de salmão temperadas com azeite trufado e trufas negras, raspas de limão siciliano e sal rosa

Ussuzukuris ou Carpaccio de Atum misso

Finas Lâminas de atum com molho misso e azeite de alho. Finalizadas com raspas de laranja

Ussuzukuri de Peixe branco

finas lâminas de peixe branco, com molho pesto de rúcula, finalizado com massago, azeite trufado e raspas de siciliano

Ussuzukuri Maguro ao Pistache

Lâminas de atum ao molho NOIR, ovas de massago, creme de abacate e finalizado com pistache ralado

Niguiri Salmão

Niguiri Atum

Niguiri Polvo

Niguiri Peixe Branco

Niguiri de Barriga de Salmão

Selado com azeite trufado e finalizado com sal rosa e raspas de limão siciliano.

Niguiri Maguro Avocado

Lâmina de abacate finalizado com maionese NOIR levemente picante finalizada com macadâmia ralada.

Niguiri de Peixe Branco com Pesto

Niguiri de Vieira Trufado

Com mel trufado, selada e finalizada com raspas de limão siciliano, sal rosa e toque de trufas negras.

Joe Salmão

Joe de Vieira Trufada

Envolto de salmão, coberto com vieira trufada, raspas de limão siciliano e sal rosa.

Joe de Viera com Lichias

Lichia coberta com uma lamina de salmão, viera , cream chesse e cebola roxa. Finalizado com molho de ostras

Joe Codorna Trufada

Joe com gema de ovo de codorna, selado, fio de azeite trufado e sal rosa

Joe Brie com Amêndoas

Joe de salmão selado e coberto com queijo brie, geleia de pimenta e amêndoas.

Joe Blue Cheese

Salmão levemente selado coberto com blue cheese, fio de tarê e farofa do chef.

Joe Tamago Trufado

Salmão com creme de omelete trufado levemente selado. Finalizado com azeite trufado e flor de sal.

Joe Creme de Parmesão

Salmão com creme de parmesão levemente selado. Finalizado com geleia de pimenta e raspas de limão siciliano.

Joe Ebi Crocante

Coberto com camarão empanado, finalizado com molho tarê e macadamia ralada

Joe de Maracuja

Salmão com calda de maracujá. Finalizado com raspas de limão siciliano.

POR MAIS Rs 2,00

Sem cream chesse, sem farofa ou sem molhos correspondentes

HOSSOMAKIS

Rolls Filadélfia

Recheado com salmão ou atum e cream cheese.

Blend Avocado Spicy

Recheado com atum, salmão e cream cheese, coberto com lâminas de abacate, finalizado com molho tarê e farofa especial do chef.

Roll Oyster

Recheio com salmão e cream cheese, coberto com salmão selado e finalizado com molho de ostra.

Roll Noir Black

Camarão empanado, aspargos, coberto com ovas de massago e finalizado com raspas de limão siciliano.

Roll Ebi Onion

Salmão , Camarão empanado, cream chesse e cebola roxa. Finalizado com molho picante e ovas de massago.

Roll Camarão Avocado

Camarão empanado com cream chesse, lâmina de abacate, maionese picante e molho tarê. Finalizado com crispy de batata doce.

Roll Salmão Goma

Salmão empanado com cream chesse, coberto com laminas de salmão. Finalizado com molho goma ( molho feito de gergelim e pimenta) e crispy crocante.

Roll Ebi Brie

Recheado com camarão rosa e cream cheese, coberto com salmão finalizado com queijo brie selado e geleia de pimenta.

Roll Salmão Crocante

Recheado com salmão crocante , cream chesse, coberto com omelete trufado e molho tarê. finalizado com cebolinha e gergelim moído.

Roll Massago

Recheado com salmão e cream cheese envolto em massago.

Todos acompanham arroz ou mix de folhas

Abacate, manga,tomate cereja, chips de batata, edamame, sunomono e cream chesse.

ADICIONAL

Escolha so 1 tipo de peixe no combinado, ex: só salmão, só atum ou só peixe branco.

Sushi Mix

5 Roll, 5 niguiris e 5 joes
Peixes variados ( atum, salmão e peixe branco)

Combinado Tradicional

6 sashimis, 5 rolls filadélfia, 4 hossomakis, 2 joes e 2 niguiris (Peixes variados, atum salmão e peixe branco).

Adicional 5 reais

Escolha so 1 tipo de peixe no combinado, ex: só salmão, só atum ou só peixe branco, o sem cream chesse.

COMBINADO CONTEMPORÂNEO

5 ROLLS, 5 JOES, 5 SASHIMIS E 1 MINI TARTAR ( Mix de pescados)

Combinado Noir Contemporâneo

12 sashimis e 26 sushis variados com molhos e texturas. ( mix de pescados)

Combinado do Chef

17 Unidades
Peças selecionadas pela Chef: 1 mini tartar, 5 sashimis, 5 niguiris, 5 rolls e 2 Joes

Seleção de Sashimi Sob Pedra de Sal

Cortes especiais servidos sob pedra de sal rosa do Himalaia

Seleção de Sashimi Contemporânea

4 unidades de Bluecheese, 4 de Tamago, 4 de Salmão Brie e 4 de Barriga de Salmão Trufada

Seleção Joes

2 joe brie com amêndoas
2 joe maracuja
2 joe Ebi
2 joe bluecheese
2 joe tamago

Seleção de Niguiris

2 Niguiri de Salmão, 2 Niguiri de Atum, 2 Niguiri polvo, 2 Niguiri de vieras, 2 Niguiri de Peixe branco.

Salmão

Atum

Peixe Branco

do dia

Polvo

Saschimi Crispy

lâminas de saschimi de salmão cru, finalizadas com batata doce. Finalizado com molho Noir.

Saschimi Blend

Laminas de SalmãoSelado com molho tare e geleia de pimenta. Finalizado com crispy de batata doce.

Salmão Brie

Lâminas de salmão cobertas com queijo brie selado, geleia de pimenta, finalizado com fio de tarê e amêndoas.

Sashimi Tamago

Sashimi de salmão coberto com omelete trufado e levemente selado, finalizado com sal rosa.

Sashimi Bluecheese

Salmão coberto com creme de queijo gorgonzola, molho tarê e farofa crocante do chef.

Saschimi Parmesão

Salmão com creme de parmesão, geleia de pimenta finalizado com raspas de limão siciliano.

sashimi Barriga de Salmão Trufado

Selada com azeite trufado raspas de siciliano e sal rosa.

Vieira Trufada Defumada

Vieiras dentro da concha, com raspas de limão siciliano e azeite trufado, finalizados com sal rosa, servidas com defumação em tempo real.

Tataki Salmão ou atum com Mix de Folhas

Salmão ou atum selado com molho tare e gergelim, mix de folhas, laranja, molho de ostras, amêndoas e cebola roxa. Finalizado com raspas de limão de siciliano

SEM ARROZ

Adicional de 5,00 rs para temakis sem arroz

Filadélfia

temaki de atum ou salmao com arroz, cream chesse e cebolinha.

Temaki Filadélfia Sem Arroz

cubos de atum ou salmao, cream chesse e cebolinha.

Salmão ou atum

cubos de peixe e arroz

EBITEN

camarão empanado com cream chesse e arroz. Finalizado com tare cebolinha

Tuna Avocado Spice

Cubos de atum ou salmão com abacate. Finalizado com geleia de pimenta.

Temaki Salmão Crispi

Cubos de salmão com molho de ostra e crispe de batata doce.

Agua sem gas

Agua com Gas

COCA COLA

COCA COLA ZERO

GUARANA

GUARANA ZERO

TONICA

SCHWEPPES TONICA ZERO

SCHWEPPES TONICA

RED BULL

BALDE DE HEINEKEN

HEINEKEN

GIN TONICA

DOSE DE SAKE