ADICIONAIS
Opções
Edamame Spice Trufado
Vagem japonesa temperada com flor de sal e azeite trufado
Sunomono Mix
Pepino japonês em molho cítrico com mix de pescados.
Sunomono
Super ebi roll
Camarão envolto em uma lamina de salmão com cream chesse finalizado com molho tare
Ebi Roll
Camarão empanado envolto em salmão e cream cheese, finalizado com tarê e cebolinha
Salada Noir
Finas lâminas de salmão ou atum, cobertas com folhas frescas, amêndoas e molho de ostra com azeite extra virgem.
Baterá de salmâo na folha de arroz
Sãlmao batido na ponta de faca com cebolinha,molho picante e molho Noir, finalizado com chips de arroz e ovas de tamago
Ceviche Clássico de Peixe Branco
Peixe branco, leite de tigre, molho de maracujá, coentro, cebola roxa, ovas de massago, pimenta, milho salgado.
Ceviche Noir
Polvo, camarão e salmão, leite de tigre, molho de maracujá, coentro, cebola roxa, ovas de massago, pimenta, milho salgado.
Seleção de Sashimi Sob Pedra de Sal
Cortes especiais servidos sob pedra de sal rosa do Himalaia
Seleção de Sashimi Contemporânea
4 unidades de Bluecheese, 4 de Tamago, 4 de Salmão Brie e 4 de Barriga de Salmão Trufada
Combinado do Chef
17 Unidades
Peças selecionadas pela Chef: 1 mini tartar, 5 sashimis, 5 niguiris, 5 rolls e 2 Joes
Shake Oyster
Cubos de salmão com molho de ostra com camada crocante e raspas de limão siciliano.
Tartar de Amora
Cubos de peixe branco com geleia de amoras e lichia, finalizado com raspas de limão siciliano e ovas de massago
Tartar Parmesão e alcaparras
Cubos de salmão ou atum com creme parmesão e alcaparras levemente selado,finalizados com molho Noit e rapas de limão siciliano.
Tartar Noir
Mix de pescados temperados com molho de ostra e geleia de pimenta, finalizado com crocante especial e ovas de massago.
Tartar Tamago
Cubos de salmão coberto com omelete trufado e levemente selado, finalizado com molho Noir, sal rosa do himalaia e ovas de massago
Salmão Trufado
Cubos de salmão temperados com azeite trufado, pimenta togarashi e espuma cítrica de limão siciliano.
Tartar Blue Cheese
Cubos de pescados cobertos com creme de queijo gorgonzola levemente selado, finalizado com molho tare crocante de farofa do chef.
Tartar Crab Shell
Carne de siri cozida e temperada com molho ponzo levemente picante, finalizado com gema tostada e ovas de massago.
USSUZUKURI DE SALMÃO TRUFADO
laminas de salmao com molho oir, azeite trufado, raspas de limão siciliano e finalizado com ovas de massado
USSUZUKURI BARRIGA DE SALMÃO TRUFADO
finas lâminas de barriga de salmão temperadas com azeite trufado e trufas negras, raspas de limão siciliano e sal rosa
USSUZUKURI DE POLVO
Finas laminas de polvo teperadas com pimenta togarashi,regadas com molho Noir e pesto de rúcula, finalizado com ovas de massago e macadamia ralada
Ussuzukuri Maguro ao Pistache
Lâminas de atum ao molho NOIR, ovas de massago, creme de abacate e finalizado com pistache ralado
USSUZUKURI SALMON PASSION
Finas laminas de salmão temperadas com azeite trufado.sal do Himalai e calda de maracujá, finalizado com farofa crocante e raspas de limão siciliano.
Ussuzukuri de Peixe branco
finas lâminas de peixe branco, com molho pesto de rúcula, finalizado com massago, azeite trufado e raspas de siciliano
Salmão
Atum
Peixe Branco
do dia
Polvo
sashimi crispy blend
lâminas de sashimi seladas, finalizadas com batata doce, molho tare e geleia de pimenta
Salmão Brie
Lâminas de salmão cobertas com queijo brie selado, geleia de pimenta, finalizado com fio de tarê e amêndoas.
Sashimi Tamago
Sashimi de salmão coberto com omelete trufado e levemente selado, finalizado com sal rosa.
Sashimi Bluecheese
Salmão coberto com creme de queijo gorgonzola, molho tarê e farofa crocante do chef.
sashimi Barriga de Salmão Trufado
Selada com azeite trufado raspas de siciliano e sal rosa.
Vieira Trufada Defumada
Vieiras dentro da concha, com raspas de limão siciliano e azeite trufado, finalizados com sal rosa, servidas com defumação em tempo real.
Niguiri
Niguiri Salmão
Niguiri Atum
Niguiri Peixe Branco
Niguiri Polvo
Joe Salmão
Niguiri de Peixe Branco com Pesto
Niguiri Maguro Avocado
Lâmina de abacate finalizado com maionese NOIR levemente picante finalizada com macadâmia ralada.
Joe Brie com Amêndoas
Joe de salmão selado e coberto com queijo brie, geleia de pimenta e amêndoas.
Joe Blue Cheese
Salmão levemente selado coberto com blue cheese, fio de tarê e farofa do chef.
Niguiri de Barriga de Salmão
Selado com azeite trufado e finalizado com sal rosa e raspas de limão siciliano.
Joe Codorna Trufada
Joe com gema de ovo de codorna, selado, fio de azeite trufado e sal rosa
Niguiri de Vieira Trufado
Com mel trufado, selada e finalizada com raspas de limão siciliano, sal rosa e toque de trufas negras.
Joe Ebi Crocante
Coberto com camarão empanado, finalizado com molho tarê e macadamia ralada
Joe de Vieira Trufada
Envolto de salmão, coberto com vieira trufada, raspas de limão siciliano e sal rosa.
hossomaki
POR MAIS Rs 2,00
Sem cream chesse, sem farofa ou sem molhos correspondentes
Rolls Filadélfia
Recheado com salmão e cream cheese.
Roll Massago
Recheado com salmão e cream cheese envolto em massago.
Roll Ebi Brie
Recheado com camarão rosa e cream cheese, coberto com salmão finalizado com queijo brie selado e geleia de pimenta.
Roll Oyster
Recheio com salmão e cream cheese, coberto com salmão selado e finalizado com molho de ostra.
Blend Avocado Spicy
Recheado com atum, salmão e cream cheese, coberto com lâminas de abacate, finalizado com molho tarê e farofa especial do chef.
Roll Lobster Noir
Recheado com lagosta, cream cheese, coberto com salmão, finalizado com geleia de amora, tarê e raspas de limão siciliano
Roll Black Noir
Camarão empanado, aspargos, coberto com ovas de massago e finalizado com raspas de limão siciliano.
Filadélfia
Salmão
EBITEN
camarão empanado com cream cheese
Tuna Avocado Spice
Sushi Mix
5 Roll, 5 niguiris e 5 joes
Combinado Tradicional
6 sashimis, 5 rolls filadélfia, 4 hossomakis, 2 joes e 2 niguiris
COMBINADO CONTEMPORÂNEO
5 ROLLS, 5 JOES, 5 SASHIMIS E 1 MINI TARTAR ( Mix de pescados)
Combinado Noir Contemporâneo
12 sashimis e 26 sushis variados com molhos e texturas. ( mix de pescados)
COM
Todos acompanham arroz ou mix de folhas
Abacate, manga,tomate cereja, chips de batata doce, edamame,sunomono e cream chesse
Petit Gateau de Chocolate
Bolinho com interior cremoso servido com sorvete de creme
BEBIDAS
Agua sem gas
Agua com Gas
COCA COLA
COCA COLA ZERO
GUARANA
GUARANA ZERO
TONICA
SCHWEPPES TONICA ZERO
SCHWEPPES TONICA
RED BULL
BALDE DE HEINEKEN
HEINEKEN
VINHO TINTO EN LATA
GIN TONICA
DOSE DE SAKE
