Eisenbahn

Bellini (Itália)

Espumante e Monin de pêssego

Kir Royal (França)

Espumante e Monin de cassis

Água mineral Santa Catarina

Suco de uva integral

Refrigerante lata

Wewi tônica orgânica

Café expresso

Chá

Opções

Menu completo – a partir de R$97,00
(Entrada + prato principal + sobremesa)

Tartare de robalo e salmão (+R$25,00)

Robalo e salmão em tartare com cebola roxa e gengibre, chips crocante e zestes de limão.

Ostras Gigas

Ostras "gigas" de nossos mares cozidas poché e sauce hollandaise

Velouté de abóbora

Velouté de abóboras cabotia e moranga ao aroma de trufas brancas, queijo coalho tostado e croutons

Burrata

Burrata de búfala, tomate cereja, pesto de manjericão, pistache e crocante de amêndoas

Bacalhau e nhoque de mandioquinha (+ 35,00)

Nhoque de mandioquinha, pavê de bacalhau e seu cromesquis, alho tostado e creme de parmesão

Robalo

Filé de robalo em crosta de amêndoas, salada de rúcula, molho ravigote e "dês" de citron

Filé Mignon

Tornedor de filé mignon marinado com gengibre e cebola roxa, fritas de batata baby ao aroma de alecrim, sauce poivre

Porco confit

Porco confit ao aroma de alecrim em crosta de farofa de banana, emulsão de parmesão, mousseline de abóbora

Banofe revisitada pelo Pario

Um delicioso mousse de doce de leite, recheado com compota de banana e farofinha de chocolate

Pêra Cozida

Pêra cozida em especiarias, recheada com creme de amêndoas e coberta com caramelo salgado

Blanc a manger de “Jean François Piège”

Claras em neve assadas, recheadas e cobertas com creme inglês

Opções

Menu completo - a partir de R$ 135,00
(Entrada + prato principal + sobremesa)

Ravioli de lagosta

Ravioli de lagosta, manteiga de avelã e nozes, bisque de crustáceos e "baguette maison" (+R$ 25,00)

Siri

Crocante de siri, salada de batata baby, pesto de manjericão e mostarda de Dijon

Salmão Marinado

Salmão marinado e "creme fenouil", supreme de laranja, tuile de amêndoas e mudas de rúcula

Steak Tartare de Filé Mignon

Tradicional steak tartare do Pario "coupé au couteau" e chips crocante

Lagosta gratinada (+R$ 35,00)

Lagosta gratinada, ragu de batatas, aroma de manjericão, sauce caviar

Magret de Pato

Magret de pato ao aroma de tomilho fresco, molho trufado e petit pois a la francaise

Camarões Rosa

Camarões Rosa "simplesmente grelhados", legumes salteados, pesto de manjericão e ervas frescas

Carré de Cordeiro

Carré de cordeiro em crosta de nozes, molho curto, baião de dois preparado como um risotto

Sabayon

Frutas vermelhas, sorvete de baunilha "maison", sabayon de pistache (+R$ 15,00)

Tarte sablée au citron

Tortinha sablée com creme de limão e merengue gratinado

Profiteroles

Profiteroles recheado com sorvete de creme ao aroma de baunilha e calda morna de chocolate meio amargo servida à mesa